Udang KuangGung

Bahan :
1. 1/4 kilo udang jenis apa aja. Cuci bersih, jangan buang kulit. Potong aja bagian-bagian yang tajamnya. Plus kerat punggung udang dan buang tali hitam yang ada (ini tuh saluran *** nya udang lho..as u know kan..*** nya udang kan di kepala)
2. air asam (ambil dari 1/2 sdt asem, lumat dengan air kira-kira 20ml-30ml sampai keluar sarinya)
3. 1 sdm leper gula jawa, haluskan.
4. 1 sdm penuh mentega.
5. 4 sdm minyak goreng

Cara Buat :
(Lho kok ga pake Bumbu? ya itulah..saking gampilnya bikin ni masakan..kagak pake bumbu ape2).
1. Campur air asem dan gula jawa, saring supaya ga ada ampas asem ato ampas gula
2. Rendam udang kira-kira selama 30 menit (lebih lama lagi juga boleh, ato klo mo masak pagi, dari pas malem udangnya dah direndem juga bagus)
3. Panaskan wajan, masukkan udang dan air rendamannya.
4. Tunggu sampai udang setengah mateng (cara taunya : udangnya berubah warna jadi sedikit oranye), buru-buru masukin minyak goreng.
5. Masukkan garam (dan lada klo selera), dan tunggu sampai udang mateng beneran (tapi jangan kelamaan, krn udang akan keras klo dimasak kelamaan)
6.Kalau udang sudah matang, masukkan mentega, biarkan sampai lumer (it takes only a couple of second), angkat.
Selamat makan!!

TIPS :
1. Beli udang segar ga akan ngaruh ke rasa masakan kalau cara bersiin udangnya direndam.
Merendam udang saat dibersihkan akan bikin 'manis'nya udang ikut kebuang. Jadi, bersiin di air mengalir.
2. Jangan pernah memasak udang kelamaan, karena udang akan jadi keras.

Klik disini untuk melanjutkan »»

Mangut Ikan Kembung

Bahan :
4 ekor ikan kembung, bersihkan

Bumbu untuk menggoreng ikan:
Haluskan :
1,5 cm kunyit bakar
2 siung bawang putih
garam secukupnya

Lumuri ikan dengan bumbu halus, lalu goreng kering

Bumbu mangut:

75 ml air
10 buah cabai rawit, iris
3 buah kemiri
2 cm kunyit
1 cm kencur
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
Semua bumbu di atas dihaluskan
1 lembar daun salam
450 ml santan yang kentalnya sedang
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
3 buah belimbing wuluh, iris (bisa diganti dengan air asam atau cuka)

Cara Membuat:
1. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, aduk rata dan biarkan hingga mendidih kembali.
2. Masukkan belimbing sayur, cabe rawit, daun salam dan santan tambahkan gula dan garam. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng. Masak kembali hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ikan, angkat.
3. Sajikan bersama nasi hangat

TIPS :
Kunyit untuk melumuri ikan, harus dibakar dulu, tujuannya supaya ikan tidak berasa langu kunyit.

Klik disini untuk melanjutkan »»

Cumi goreng cabe garam

Bahan :
350 gram cumi, cuci bersih, potong model cincin
10 sdm tepung terigu
1/2 gelas air (150 ml)
Garam
Lada

Bumbu
3 siung bawang putih, iris
2 siung bawang merah, iris
20 buah cabe merah kecil, iris
1 cm jahe, geprek
1 sereh
garam

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, air, garam, lada.
2. Masukkan cumi di adonan tepung, goreng dalam minyak banyak hingga kering dan matang. Sisihkan.
3. Ambil kurang lebih 5 sdm minyak bekas goreng cumi & Tumis semua bumbu hingga wangi.
4. Masukkan cumi goreng, beri garam, aduk rata, matikan api.
5. Sajikan

TIPS :
Cari cumi yang segar agar terasa manis dan tidak amis.
Memakannya lebih enak dengan bihun goreng yang digoreng kering (bihun kering yang masih mentah langsung digoreng kering, kemudian hancurkan kasar. Jadi, tempatkan bihun di piring, atasnya tuangkan cumi (beserta minyaknya).

Klik disini untuk melanjutkan »»

Udang Karamel

Bahan :
350 gram udang ukuran sedang / besar
Tusuk sate

Bumbu :
1/2 jeruk nipis
2 sdt garam
3 sdm gula pasir
2 sdm saos tiram
1 sdt kecap asin
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Bersihkan, buang kepala, biarkan kulit utuh, belah pungggung keluarkan kotoran punggung.
2. Rendam dengan air perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Tusuk dari ekor udang hingga bagian atas, buat udang menjadi lurus.
3. Goreng hingga matang
4. Saus karamel :
Tuang gula pasir ke wajan hingga leleh, masukkan saus tiram dan kecap asin + garam secukupnya. Aduk rata, matikan api.
5. Tuang udang goreng dan aduk dengan karamel (api sudah mati).

TIPS :
Membuat karamel sebenarnya mudah, api harus kecil, dan jangan aduk gula sebelum leleh.

Klik disini untuk melanjutkan »»

Kepiting telur saus tiram

Rasanya? jangan ditanya lagi.
Kuncinya ada di kepiting segar yang langsung dimasak setelah dicuci bersih.

Bahan :
1/2 kg kepiting segar

Bumbu :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe besar & 5 cabe rawit pedas
haluskan semuanya.

1 ruas jahe, geprek
2 sdm saus sambal botolan
1 sdm saus tomat botolan
1 sdm saos tiram
250ml air

cara memasak :
1. tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan kepiting.
2. masukkan jahe, saos sambal, tomat, saos tiram dan air, aduk rata
3. tambahkan garam dan gula sesuai selera
4. masak hingga kepiting matang dan air habis. Jika suka kuah lebih, tambahkan air.
5. terakhir sebelum diangkat, masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat.

TIPS :
citarasa kepiting saus padang terletak pada rasa pedas, dan gurih. Jadi jangan takut menggunakan banyak bumbu.

Klik disini untuk melanjutkan »»

Kepiting telur saus tiram

Satu lagi masakan favorit diri sendiri!!
Dengan cita rasa chinese, rasanya ga pernah gagal membuat saya ketagihan makan melulu,heheheh.

Bahan :
1/2 kg kepiting telur

Bumbu :
5 siung bawang putih
1 ruas jahe, geprek
3 sdm saus tiram
250 ml air
2 sdm gula
2 sdt garam (sesuai selera)
daun bawang iris

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan jahe, hingga matang dan wangi
2. masukkan kepiting, aduk2, tambahkan saus tiram dan air
3. Tambahkan gula dan garam, masak hingga kepiting matang dan kuah menyusut
4. Masukkan daun bawang terakhir sebelum diangkat.

TIPS:
Jika menghendaki rasa yang lebih kuat, tambahkan saus tiram dan jahe.

Klik disini untuk melanjutkan »»